|
|
|
| … 当前位置： 首页 > 星火30 > 有机蔬菜的出口深加工 |
|
|
|
| 主讲教师： |
|
| 适用对象： |
农民 |
| 制作日期： |
2007年7月9日 |
| 访问人数： |
人 |
| 影片格式： |
RealPlay |
| 播放时间： |
5分钟 |
| |
|
|
蔬菜加工是在生产车间完成的，工作人员进入车间都要先消毒。工作人员还需要更换经过消毒的口罩、头套、帽子、工作服和胶靴。
以胡萝卜为例，加工流程大体是：首先，是将清洗好的原料按用户的外形和尺寸要求进行切分，在专用的计量器具上称重，重量必须符合用户的要求；然后将切好的材料放入容器中，用流动的自来水冲洗。冲洗时要让水不断的溢出，目的是除去漂浮的异物；接着将清洗好的材料送入漂烫间漂烫。所谓的漂烫，就是用水温大于96度的水，对产品冲烫90—100秒。漂烫的目的是破坏引起产品褐变的氧化酶和杀灭细菌。漂烫后的产品，要迅速进行降温，先用自来水降温，再用冷却水降温。最后，将冷却后的产品送入速冻机，速冻机生产时，温度必须达到零下25度以下。速冻后产品的中心温度要达到零下18度。冻结的产品装袋后，再将标签贴在包装绳上。
有机蔬菜的生产和有关质量的情况，一般都有一套完整的档案，当经销商需要了解时，就可以通过有机蔬菜包装上的标签解决这个问题。 |
|
|
